L'horticulture sert à désigner la branche professionnelle de l'agriculture consacrée à la production intensive de plantes pour l'alimentation ou la plantation d'agrément dans les jardins publics ou privés. C'est en quelque sorte produire un maximum sur une surface minimale. Le terme a été constitué sur le latin hortus, jardin. Horticulture s'oppose à agriculture au sens de culture extensive de plein champ (ager, le champ). C'est produire un maximum sur de grandes surfaces.

On nomme «serristes» les professionnels de l'horticulture qui produisent sous serres.

Son champ d'activité comprend des cultures vivrières ou ornementales.

Les secteurs de l'horticulture se divisent en six activités économiques :

• l'horticulture maraîchère (ou le maraîchage) pour la production des légumes ;
• l'arboriculture fruitière, pour la production de fruits ;
• la floriculture pour la production de plantes ornementales ;
• la pépinière pour la production d'espèces ligneuses, arbres et arbustes d'ornement ou non ;
• la serriculture pour la production floricole et de pépinière en serre ;
• le paysagisme, activité économique liée à création ainsi qu'à l'entretien de jardin ou de grands espaces.

Horticulture maraîchère (maraîchage)

Le maraîchage pour la production des légumes.

• Les légumes verts de plein champ de saison (salade, poireau, choux... )
• Les légumes verts sous tunnels printanier ou hors saisons
• Les légumes racines (carotte, navet... )
• Les légumes tiges (asperge, pomme de terre... )
• Les fruits (fraise... )
• Production de semences

En marge

• Petits fruits (groseille, cassis... )

Arboriculture fruitière

L'arboriculture fruitière, pour la production de fruits de bouches

• Production spécialisée sous forme de vergers d'arbres tiges de plein vent (pommier, poirier, cerisier, abricotier, prunier... )
• Production spécialisée sous forme de vergers conduits en cordon (pommier, poirier, kiwi... )
• Production de fruits secs (noisette, noix, châtaigne... )

L'arboriculture sert à désigner l'activité humaine qui consiste à cultiver, à tailler, ou à apporter des soins aux arbres. L'arboriculture fruitière est une branche de l'arboriculture spécialisée dans la culture des arbres fruitiers afin d'en récolter les fruits.

Floriculture

Production de plantes à massif Production de potées vertes Production de potées fleuries

Production de fleurs à couper Production de semences Production de plantes succulentes (cactées, plantes grasses, plantes à caudex)

Pépinière

La pépinière pour la production de d'espèces ligneuses, arbres et arbustes d'ornement ou non.

Production d'arbres Production d'arbustes Production de plantes vivaces

Production de sujets de grande taille Production de plants forestiers pour reboisement Production de plants fruitiers pour l'arboriculture Production de semences

Serriculture

La serriculture est un spécialisation du maraîchage, de la floriculture ou de la pépinière en serre.

Paysagisme

• Création des plans de parcs et jardins
• Plantations dans parcs et jardins publics et privés
• Création de terrain de sports
• Entretien de parcs et jardins publics et privés
• Tonte d'espaces herbeux (autoroutes)
• Élagage d'arbres de toutes hauteurs

En France, les cultures à vocation industrielle sont plutôt à la charge de producteurs spécialisés en marge de l'horticulture. Fréquemment ce sont des entreprises de maraîchage ou des agriculteurs qui se reconvertissent ou se diversifient dans la production de plantes aromatiques,

On cultive à peu près plus de 20 000 espèces à des fins ornementales, pour les parcs et jardins, comme plantes d'intérieur exotiques ou non, ou pour la production de fleurs coupées.

Recherche horticole

À partir d'espèces sauvages ou d'individus exceptionnels la sélection empirique ou depuis quelques années la sélection génétique permet aux firmes horticoles et grainières ainsi qu'aux instituts de recherche spécialisés de disposer de variétés et de cultivars spectaculaires.

Pour ces entreprises, la recherche et la mise au point de plantes nouvelles deviennent vitales dans un monde compétitif où les effets de mode sont de plus en plus importants.

Productions para-horticoles à l'étranger

Les plantes à épices ou à parfums (vanille, cannelle, poivre, girofle, thé, cacao, ylang-ylang... ).

Formation en Horticulture

Ingénieur en Agronomie horticole. En Suisse francophone, les ingénieurs en agronomie horticole sont constitués à l'hepia Genève. La haute école du Paysage, d'Ingéniérie et d'Architecture de Genève filière [AGRONOMIE HORTICOLE]http ://hepia. hesge. ch/agro prépare au diplôme d'ingénieur agronome grade Bachelor en 3 ans. Cette formation francophone de niveau universitaire à plein temps enseigne les productions biologiques. Les autres particularités de cette formation résident d'une part dans son enseignement qui a une forte dimension appliquée, d'autre part dans sa focalisation sur les cultures spéciales : horticulture, aspects vivriers, ornementaux et médicinaux, solutions horticoles pour l'environnement construit.

Horticulture

Métiers

Les métiers de ce secteur économique sont le plus souvent des métiers d'extérieur, durs parce que soumis aux aléas climatiques (pluie, vent, neige, froid... ). Les emplois sous serres sont moins complexes mais le confinement de l'air est spécifiquement pénible à supporter durant les chaleurs estivales.

Cela dit, ces professions de plein air sont passionnantes car les plantes ont toutes des histoires à nous raconter. Des histoires de leur pays d'origine ou des histoires sur leurs obtentions, des histoires sur les milieux où elles vivent, des choses d'importance car elles apprennent à connaître chacune des espèces et vont influer sur le mode de culture.

En savoir plus Horticulteur

Voir aussi

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